Sonntag, 26. Januar 2014

Macarons

Zur Zeit ist es etwas stressig, da im Jänner und Februar in der Uni viele Prüfungen anstehen. Dazu kommt, dass ich meine Bachelorarbeit auch noch fertig schreiben sollte.
ABER: wenn mich die Backlust überkommt, bin ich wehrlos. Dieses Mal hatte ich große Lust Macarons zu machen.
Das Rezept klingt sehr einfach, aber es ist durchaus möglich, dass es bei den ersten drei Versuchen nicht funktioniert- Geduld ist hier die Lösung. ;-)


Zutaten:
140g Eiweiß (ca 3 Eier)
80g Zucker
200g Puderzucker
160g Mandelpulver
1e Prise Salz 

Das Eiweiß einige Stunden vor dem Backprozess abwiegen und in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 130° Heißluft einstellen.
Dann den Zucker mit dem Eiweiß sehr schaumig rühren, bis der Schaum am Besen hängt.
Den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel sieben.
Jetzt die zwei Massen zusammenmischen. Dabei die erste Hälfte der Mandel-Zuckermischung in das Eiweißgemisch geben und immer vom Rand entlang nach innen rühren.
Die zweite Hälfte auch vorsichtig unterheben, eine Prise Salz dazugeben und dann kurz kräftig rühren. Die Masse sollte etwas glänzen und in Fäden vom Teigschaber fallen.

Mit einem Spritzbeutel kleine Macarons auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben.
Das ganze Blech nun auf den Tisch knallen oder auf die Rückseite des Blechs mit der Hand klopfen: Die Luft kann so aus den Macarons entweichen und sie fließen etwas auseinander.

Bevor ihr die Macarons in den Ofen gebt, solltet ihr sie unbedingt eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach kommen sie für 12-15 Minuten in den Ofen.

Immer eine Auge darauf haben! Ich habe ein Probemacaron auf den Rand des Backpapiers gegeben. Wenn man es runternehmen kann, ohne dass der ganze Inhalt kleben bleibt, sind sie fertig.

Die Macarons auskühlen lassen und dann jeweils zwei mit einer beliebigen Marmelade zusammenkleben. (Ich habe heute Erdbeer-, Himbeermarmelade und Nutella verwendet).


Stay tuned :-)

Freitag, 17. Januar 2014

Toffifee-Cupcakes mit Nutellatoping

Für einen Mädlsabend bei meiner Schwester waren Filme und die Hauptspeise vorbereitet.
Ich war für den Nachtisch zuständig. Das Tiramisu war fertig (kurze Ehrlichkeit hier: 1 Nachtisch ist doch viel zu mainstream.) und jetzt brauchte ich noch etwas zum Naschen für die spätere Stunde.
Ich habe mich für Toffifee-Cupcakes mit einer Nutellacreme entschieden. (HIER gefunden.) Was leichtes ist das wirklich nicht, aber dafür schmeckt's um so besser ;-)




Was ihr braucht:
2 Eier
130g Zucker
120g Butter (weich)
80g Buttermilch
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen

Für das Toping:
350g Philadelphia Creme Natur
5-6 EL Nutella
30g Zucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, die weiche Butter dazugeben und alles gut verrühren. (Die Butter sollte weich, aber nicht mehr warm sein.)
Jetzt den Kakao und die Buttermilch einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und unter die Masse heben. Zuletzt die Nüsse und die gehackten Toffifee-Stückchen unterheben und mit einem Eisportionierer in die Formen geben.

Ihr könnt natürlich auch ein ganzes Toffifee in einen Cupcake geben. Dafür zuerst etwas Teig, dann das Toffifee und dann wieder den Teig in ein Förmchen geben.

Für das Toping einfach alle Zutaten vermengen und mit einem Spritzbeutel auf die Muffins geben.

Frohes Naschen!
Stay tuned :-)

2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf
2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf
2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
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2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
6 Toffifee-Pralinen (klein gewürfelt) - See more at: http://sweet-trolley.blogspot.co.at/2012/05/toffifee-cupcakes-mit-nutella-creme.html#sthash.Y3LqCcZu.dpuf
2 Eier
130 g Zucker
120 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mehl
80 g Buttermilch
50 g Haselnüsse
5 EL Kakao
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Montag, 6. Januar 2014

Gemüserösti/ Kartoffelpuffer mit Kräutersauerrahm

Hallo ihr Lieben!

Wir hoffen, ihr hattet eine feine Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr.
2014 wird bestimmt wieder ein tolles Jahr und wir haben einiges für euch geplant! ;-)

Heute haben wir das Rezept für Gemüserösti/ Kartoffelpuffer mit Sauerrahmsauce für euch!




Zutaten: (4 Personen)

500g Kartoffel
800g Karotten
Schnittlauch (so viel ihr wollt)
4 kleine Eier
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Ein Becher Sauerrahm
Knoblauch
Senf

So geht's:
Die Kartoffel und die Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Den Schnittlauch klein schneiden.
Die Eier verquirlen und gut! salzen und pfeffern. Die Kartoffel und die Karotten dazugeben und gut verrühren. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann man etwas Mehl dazugeben.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Röstis darin braten. Auf einen Teller eine Küchenrolle geben und die Röstis darauf abtropfen lassen.

Für die Sauce den Sauerrahm verrühren. Salzen, (eventuell auch Kräutersalz), etwas Knoblauch, Senf und Schnittlauch dazugeben.
Voilá!

Mahlzeit und stay tuned :-)